Juliane Yildiz

Seit September 2025 leite ich die Professur für Verbraucher- und Ernährungsbildung und das Institut für Alltagskultur und Gesundheit an der Pädagogischen Hochschule Karlsruhe.

Zuvor war ich als Akademische Rätin an der Justus-Liebig-Universität Gießen tätig und habe von 2019 bis 2020 die Professur für Ernährungs- und Haushaltswissenschaft und ihre Didaktik an der Pädagogischen Hochschule Karlsruhe vertreten.

Ich habe Ökotrophologie (B. Sc.) sowie Ernährungswissenschaften (M. Sc.) an der Justus-Liebig-Universität Gießen und als Erasmus-Stipendiatin an der Universität Wien studiert und anschließend am Fachbereich Agrarwissenschaften, Ökotrophologie und Umweltmanagement an der Justus-Liebig-Universität Gießen promoviert. Ich war als wissenschaftliche Mitarbeiterin und Lehrkraft für besondere Aufgaben am Institut für Ernährungswissenschaft (Lehrstuhl für Ernährungsberatung und Verbraucherverhalten) und am Institut für Verbraucherforschung, Kommunikation und Ernährungssoziologie (Lehrstuhl für Kommunikation und Beratung in Agrar-, Ernährungs- und Umweltwissenschaften) tätig. Ergänzend dazu habe ich „Berufliche und Betriebliche Bildung“ (B. A.) mit der Fachrichtung Nahrungsgewerbe und dem allgemeinbildenden Unterrichtsfach Biologie studiert und zeitweise an einer Beruflichen Schule in Frankfurt am Main als Lehrkraft gearbeitet.

Meine Dissertation mit dem Titel „Auswirkungen eines verringerten Haushaltsbudgets auf den Lebensmittelkonsum – Eine empirische Untersuchung zu den finanziell bedingten Veränderungen am Lebensmitteleinkauf und beim Ernährungsverhalten“ wurde 2015 mit dem Oecotrophica-Preis ausgezeichnet.

Forschungsgebiete

Mein Interesse gilt der Ernährungs- und Verbraucherbildung als wichtiger Hebel zur Förderung einer gesundheitsbewussten Lebensführung und Bestandteil der Transformation hin zu einer nachhaltigen Entwicklung. Die Forschung an der Professur trägt zur fachwissenschaftlichen Fundierung und fachdidaktischen Weiterentwicklung der Ernährungs- und Verbraucherbildung bei. In meiner Forschung stehen neben gesundheits- und nachhaltigkeitsbezogenen Aspekten insbesondere sozioökonomische und genderbezogene Fragestellungen sowie die Rolle mediatisierter Alltagsumgebungen für das Ernährungs- und Verbraucherhandeln im Fokus.

Ausgewählte Publikationen

Zeitschriften

Rademacher, C., Bartsch, S., Lührmann, P., Junge, K., Yildiz, J., Höhl, K., Kaiser, B., Oepping, A. & Schneider, K. (2025). Ernährungsbildung in einer transformativen Gesellschaft. DGEwissen (7): 92-95.

Diewald, T. R., Yildiz, J. & Wahlen, S. (2024). Exploring transgender transition and food socialization. Food, Culture & Society, 1-15. https://doi.org/10.1080/15528014.2024.2329431

Yildiz, J. (2024). Online nutrition counseling: current state of developments in Germany. Ernahrungs Umschau, 71(8), 103-111. https://dx.doi.org/10.4455/eu.2024.026

Yildiz, J., Leismann, K. & Godemann, J. (2024). Wie soziale Medien den Essalltag junger Menschen beeinflussen. UGBforum 41(5), 218-220. https://www.ugb.de/ugb-medien/einzelhefte/fit-durch-die-pubertaet/wie-soziale-medien-den-essalltag-junger-menschen-beeinflussen/

Bartelmeß, T., Jasiok, S., Kühnel, E. & Yildiz, J. (2022). A scoping review of the social dimensions in food insecurity and poverty assessments. Frontiers in Public Health, 10:994368. http://dx.doi.org/10.3389/fpubh.2022.994368

Obermayr, R., Yildiz, J. & Godemann, J. (2022). Ernährungskommunikation auf TikTok. Ernährungs Umschau, 69(10), M546-M557. https://ernaehrungs-umschau.de/download/ernaehrungskommunikation-auf-tiktok/

Roth, L., Yildiz, J. & Godemann, J. (2021). Soziale Medien und Ernährung – Fluch oder Segen? Online Befragung von älteren Jugendlichen. Ernährung im Fokus (01), 22-27. https://www.ble-medienservice.de/ernahrung/ernahrungskommunikation/fachzeitschrift-ernahrung-im-fokus/5181-1-ernaehrung-im-fokus-01-2021.html

Yildiz, J. & Godemann, J. (2017). Mit Beratung gesellschaftlichen Herausforderungen begegnen. Hauswirtschaft und Wissenschaft, 65(2), 78-87. https://haushalt-wissenschaft.de/wp-content/uploads/2018/04/HuW_Heft_02_2017.pdf

Mauer, K. & Yildiz, J. (2017). Verständlichkeit der neuen Allergenkennzeichnung: Ergebnisse einer empirischen Untersuchung. Ernährung im Fokus (05/06), 160-163. https://www.ble-medienservice.de/ernahrung/ernahrungskommunikation/fachzeitschrift-ernahrung-im-fokus/5783-1-ernaehrung-im-fokus-05-06-2017.html

Fingerling, V. & Yildiz, J. (2016). Ernährungstherapie bei Kindern mit Neurodermitis - Auswirkungen auf den Familienalltag. Ernährung im Fokus (05/06), 172-176. https://www.researchgate.net/publication/307574696_Ernahrungstherapie_bei_Kindern_mit_Neurodermitis_Auswirkungen_auf_den_Familienalltag

Möser, A. & Yildiz, J. (2015). Still edible? Consumer behaviour and knowledge on handling food. Ernahrungs Umschau, 62(4), 52-58. https://doi.org/10.4455/eu.2015.010

Monographien

Yildiz, J. (2014). Auswirkungen eines verringerten Haushaltsbudgets auf den Lebensmittelkonsum: eine empirische Untersuchung zu den finanziell bedingten Veränderungen am Lebensmitteleinkauf und beim Ernährungsverhalten. [Inauguraldissertation am Fachbereich Agrarwissenschaften, Ökotrophologie und Umweltmanagement]. http://geb.uni-giessen.de/geb/volltexte/2015/11298/ 

 Buchbeiträge

Yildiz, J. (im Erscheinen). Ernährungsverhalten: die Rolle der Ernährungsumgebungen. In V. Scherenberg & N. Berling (Hrsg.), Public Health Nutrition: Ernährung und öffentliche Gesundheit. UVK Verlag. https://doi.org/10.36198/9783838564838

Godemann, J. & Yildiz, J. (2024). Öffentlicher Diskurs rund um die Ernährung des Kindes. In F. Stürmer (Hrsg.), Kulinaristik des Kindes (S. 39-74). Würzburg: Königshausen & Neumann.

Yildiz, J. & Leonhäuser, I.-U. (2014). Reduced Household Income – Coping Strategies for Daily Food. In G. B. Hodelin (ed.), Family Socioeconomic and Cultural Issues: A Continuing Home Economics Concern (S. 122-136). International Federation for Home Economics. https://www.ifhe.org/fileadmin/user_upload/Publications/2014_Ebook_IYF_anniversary_full_document.pdf

Yildiz, J., Grass, A. K. & Leonhäuser, I. U. (2013). Grundlagen der Ernährungsberatung. In F. Jochum (Hrsg.), Ernährungsmedizin Pädiatrie: Infusionstherapie und Diätetik (2. Aufl., S. 415-421). Springer Verlag. https://doi.org/10.1007/978-3-642-29817-2

Projektberichte

Yildiz, J. & Godemann, J. (2021). Abschlussbericht zur Vorstudie zum Aufbau einer Kita-Vernetzungsstelle in Hessen [Projektbericht]. http://dx.doi.org/10.22029/jlupub-7459

Abstracts in Tagungsbänden

Wahlen, S., Diewald, T. & Yildiz, J. (2026). Analyzing Food Inequalities: Queer Food as a Kaleidoscopic Framework. Queer Food Conference 2026, McGill University, Montréal, Québec, Canada. https://www.queerfoodconference.com/p/schedule-2026.html 

Schwing, A., Godemann, J. & Yildiz, J. (2026). Wissenschaftskommunikation auf Instagram – eine Inhaltsanalyse der Beiträge zu zyklusbasierter Ernährung. Proc Germ Nutr Soc, 32, 16.

Triebel, L.-C., Godemann, J. & Yildiz, J. (2025). Scoping Review über gewichtsneutrale Ernährungsberatung im Kontext von Gewichtsstigmatisierung. Proc Germ Nutr Soc, 31, 54.

Möller, A. C., Godemann, J. & Yildiz, J. (2025). Nutzungsmotive von Social Media in der Genesung von Anorexia nervosa. Proc Germ Nutr Soc, 31, 53.

Wienold, F., Yildiz, J. & Godemann, J. (2025). Journalistische Qualität wissenschaftlicher Ernährungspodcasts. Proc Germ Nutr Soc, 31, 53.

Link, K. M., Mack, L. & Yildiz, J. (2025). Bedarf zur Stillförderung in Gießen. Proc Germ Nutr Soc, 31, 60.

Yildiz, J. (2024). Food banks in Germany: Does one solution fit all? Abstract Book, XXV World Congress of the International Federation for Home Economics (IFHE), Home Economics in a Time of Transformation: Bridging the Past – Charting the Future, 93. https://www.ifhe.org/fileadmin/IFHE_2024_-_Abstract_Book_-_FINAL.pdf

Rehmet, L. A., Yildiz, J. & Godemann, J. (2024). Post-Covid-Syndrom: eine besondere Herausforderung für die Ernährungsberatung und -information. Aktuel Ernahrungsmed, 49, E15. https://doi.org/10.1055/s-0044-1785758

Schygulla, L., Godemann, J. & Yildiz, J. (2024). Konstruktiver Umgang mit Sozialen Medien in der Therapie von Essstörungen. Aktuel Ernahrungsmed, 49, E8. https://doi.org/10.1055/s-0044-1785741

Rehmet, L. A., Yildiz, J. & Godemann, J. (2024). Ernährungsempfehlungen bei Post-COVID – Barrieren und Unterstützungsfaktoren aus der Perspektive von Betroffenen. Proc Germ Nutr Soc, 30, 66.

Frank, V. J., Yildiz, J. & Godemann, J. (2024). Anforderungen an Apps im Beratungsprozess aus Sicht von Ernährungsberater*innen. Proc Germ Nutr Soc, 30, 67-68.

Diewald, T., Wahlen, S. & Yildiz, J. (2024). Doing food – doing (trans) gender: considering queer food life courses. Queer Food Conference 2024, Boston University. https://www.queerfoodconference.com/p/schedule.html

Potthoff, T., Yildiz, J. & Godemann, J. (2024). Insekten als Lebensmittel in Deutschland – wie kommunizieren Fachinstitutionen seit 2013 darüber? Proc Germ Nutr Soc, 30, 69.

Obermayr, R., Yildiz, J. & Godemann, J. (2023). Charakteristika der Ernährungskommunikation auf TikTok. Proc Germ Nutr Soc, 29, 90.

Schäfer, S.-L., Yildiz, J. & Godemann, J. (2023). Ernährung als Thema in der Ausbildung pädagogischer Kita-Fachkräfte. Proc Germ Nutr Soc, 29, 89.

Yildiz, J., Schäfer, S.-L. & Godemann, J. (2022). Hintergründe zur (Nicht-) Umsetzung des DGE-Standards für die Kita-Verpflegung in Betreuungseinrichtungen für Kinder. Proc Germ Nutr Soc, 28, 81.

Roth, L., Yildiz, J. & Godemann, J. (2022). Mediatisierte Ernährungskommunikation im Jugendalter - Ergebnisse halb-strukturierter Interviews. Proc Germ Nutr Soc, 28, 79.

Bartelmess, T., Yildiz, J. & Godemann, J. (2021). The social meaning of festive dinners in times of Corona. BSA Food Studies Group Conference 2021: Food, Food Systems and Times of Insecurity, 22-23 June, 2021. https://britsoc.co.uk/media/25559/fsg2021_prog_final.pdf

Schoch, T., Bürkle, P. & Yildiz, J. (2020). Bildung für Nachhaltige Entwicklung im Rahmen schulischer Ernährungsbildung. Proc Germ Nutr Soc, 26, 49.

Braun, C., Simon, N. & Yildiz, J. (2020). Hintergründe der Lebensmittelverschwendung bei Jugendlichen. Proc Germ Nutr Soc, 26, 48.

Birk, S., Bürkle, P. & Yildiz, J. (2020). Verständnis und Umsetzung gesunder Ernährung bei Grundschul-kindern. Proc Germ Nutr Soc, 26, 48.

Reis, S., Yildiz, J. & Godemann, J. (2019). Motive und Argumente des Fleischverzehrs. Proc Germ Nutr Soc, 25, 56.

Fritzsche, C., Yildiz, J. & Godemann, J. (2019). Wahrnehmung und Akzeptanz von Ernährungsempfehlungen in der Schwangerschaft. Proc Germ Nutr Soc, 25, 55.

Lausus, E., Yildiz, J. & Godemann, J. (2019). Framing Food – Kommunikation nachhaltiger Ernährung. Proc Germ Nutr Soc, 25, 69.

Merkel, I., Yildiz, J. & Godemann, J. (2018). Analyse der medialen Berichterstattung zur WHO-Studie über Fleischkonsum und Krebsrisiko. Proc Germ Nutr Soc, 24, 48.

Rogge, P. & Yildiz, J. (2016). Anwendung und Alltagstauglichkeit von Baby-led weaning: Ergebnisse einer qualitativen Inhaltsanalyse eines Onlineforums. Proc Germ Nutr Soc, 21, 45.

DiMaggio, S., Yildiz, J. & Leonhäuser I-U (2015). Studierende in Stresssituationen: Auswirkungen auf das Ernährungs- und Gesundheitsverhalten. Proc Germ Nutr Soc, 20, 43.

Yildiz, J. & Leonhäuser, I.-U. (2013). Declining of household income leads to a change in nutrition – Findings from case studies of Giessen, Germany. Ann Nutr Metab, 63 (suppl1), 996.

Yildiz, J. & Leonhäuser, I.-U. (2013). Healthy eating despite restricted financial conditions? Findings from case studies from Giessen, Germany. Abstractbook of the Annual Conference of the ISBNPA, 642-643.

Yildiz, J. & Leonhäuser, I.-U. (2013). Qualitative und quantitative Veränderungen beim Lebensmitteleinkauf nach einer Budgetverringerung – Ergebnisse problemzentrierter Interviews. Proc Germ Nutr Soc, 18, 26.

Yildiz, J. & Leonhäuser, I.-U. (2013). Food and Nutrition Literacy in Familien. Befunde zur Stärkung einer gesundheitspräventiven Schlüsselkompetenz. In Hochschule Fulda - University of Applied Sciences (Hrsg.), Lebenswelten nachhaltig und gesundheitsförderlich gestalten (S. 47-49). Tagungsband.

Yildiz, J. (2010). Food purchasing of different household types in times of restricted budget. Ag Econ Search – Research in Agricultural & Applied Economics.

Yildiz, J. & Leonhäuser, I.-U. (2010). Food shopping behaviour in times of restricted budget. Abstractbook of the Annual Conference of the ISBNPA, 397.

Schmidt, J. & Leonhäuser, I.-U. (2010). Lebensmitteleinkauf verschiedener Haushaltstypen bei verringertem Budget. Proc Germ Nutr Soc, 14, 27.

Schmidt, J. (2009). Increasing food prices and their impact on expenditures for food. Abstractbook of the 2009 EAAE PhD Workshop.

Schmidt, J., Walter, C., Friedrich, L. & Leonhäuser, I.-U. (2008). Das Mahlzeitenmuster Nürnberger Grundschulkinder vor dem Hintergrund ihres sozioökonomischen Status. Proc Germ Nutr Soc, 12, 74.